Está pensando em uma receita deliciosa para o fim de semana? O filé ao molho madeira é uma excelente escolha para um almoço ou jantar especial. Este prato é versátil e pode ser preparado com antecedência, congelando porções individuais para facilitar o consumo durante a semana.
Embora existam muitas opções de molhos tipo madeira prontos no mercado, geralmente são carregados de conservantes. Por isso, prefiro preparar minha própria versão, que é mais saudável e saborosa.
Vamos começar? Para o molho, você vai precisar de:
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 0,5 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 colheres (sopa) de vinho madeira
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 0,5 xícara (chá) de champignon
- 0,5 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Primeiro, pré-aqueça uma panela antiaderente e coloque os filés para grelhar até ficarem dourados. Enquanto isso, vá adicionando aos poucos meia xícara de água na panela para formar o caldo de carne. Depois que os filés estiverem no ponto, adicione o molho de tomate, os champignons e os vinhos. Deixe cozinhar por alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Para engrossar o molho, dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo constantemente até atingir a consistência desejada. Se preferir, pode usar outras carnes magras como alcatra ou coxão mole.
Se não tiver vinho madeira, pode substituí-lo por vinho do porto ou conhaque. É possível também preparar o molho sem vinho, mas o sabor será um pouco diferente.
Com essa receita, você pode criar uma refeição sofisticada e deliciosa para qualquer ocasião. Aproveite para experimentar e adaptar conforme seu gosto, criando uma versão personalizada desse clássico. Esta é uma maneira fantástica de impressionar seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição especial em família.