O Bacalhau à Lagareiro é um dos pratos mais emblemáticos da culinária portuguesa. Inspirado no azeite, que é um ingrediente central desta receita, o prato combina o sabor robusto do bacalhau com a textura crocante das batatas assadas, criando uma refeição rica e deliciosa. Este prato é uma verdadeira ode à tradição portuguesa e é ideal para uma refeição especial em família ou entre amigos.
Ingredientes (para cerca de 3 pessoas):
- 1 embalagem de postas de bacalhau
- 12 batatinhas para assar
- 10 dentes de alho
- 1 limão
- 2 ovos batidos
- 3 nozes de manteiga
- 400 ml de azeite virgem extra (preferencialmente com pouca acidez)
- 2 folhas de louro
- 200 ml de leite
- Pão ralado q.b.
- Sal grosso q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimento vermelho, limpo de sementes
Preparação:
Comece por colocar as postas de bacalhau de molho no leite. Adicione 4 dentes de alho picado, as folhas de louro, pimenta e o sumo de limão à marinada. Deixe as postas marinarem até descongelarem completamente.
Enquanto o bacalhau está a marinar, prepare as batatinhas. Coza-as numa panela com água abundante durante cerca de 15 a 20 minutos, até estarem macias. Para verificar a cozedura, espete um garfo nas batatas; se não houver resistência, estão prontas. Após cozer, escorra as batatinhas e coloque-as num tabuleiro. Regue com azeite, adicione 3 dentes de alho picado e sal grosso. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até as batatinhas estarem bem douradas. Depois de douradas, retire do forno e dê-lhes um murro para que se abram um pouco. Tempere a abertura de cada batatinha com sal grosso e reserve.
Agora, prepare o bacalhau. Retire as postas da marinada, reservando o líquido. Passe cada posta pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado. Disponha as postas numa assadeira e coloque uma noz de manteiga sobre cada uma. Corte o pimento em tiras e espalhe ao redor das postas de bacalhau. Regue com azeite e adicione o restante alho picado e 3 colheres de sopa do leite da marinada.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Durante a cozedura, vigie o bacalhau e regue-o com o azeite da assadeira para garantir que fique bem dourado.
Depois de pronto, retire o bacalhau do forno e sirva-o acompanhado das batatinhas assadas. Não se esqueça de levar pão para a mesa para aproveitar ao máximo o delicioso azeite da assadeira.
Este Bacalhau à Lagareiro é um prato que traz à tona o melhor da cozinha tradicional portuguesa, perfeito para uma refeição que certamente será apreciada por todos.